Fazer pizza nunca esteve nos meus planos. Para falar bem a verdade, meu sonho de criança sempre foi o de ser independente. Seja como professora, secretária, bailarina, cantora de rock ou astronauta. O lance todo era ser dona do próprio nariz. Foi esse desejo que me fez deixar minha cidade natal no litoral para fazer colegial técnico em publicidade em São Paulo - que é uma espécie de Santo Graal para todo adolescente de cidade pequena que sonha em ganhar o mundo.

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E o curso técnico me deu a oportunidade de entrar numa redação de jornal aos 17 anos. Eu sei, eu ganhei na loteria naquele dia. Lembro até hoje: sentei numa mesa imensa para estagiários e aquele lugar fervilhava. Ali eu entendi o poder da palavra. Entendi que a comunicação, nas suas mais variadas vertentes, pode transformar pessoas, comunidades, o mundo. E isso é poderoso.

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Mas nem tudo é suave nessa caminhada. Para ser "independente" abri mão de muitas coisas. Eu não tinha um "plano de carreira" propriamente dito. Fui muito mais levada por oportunidades do que por planejamento - e esse trajeto também gera insegurança, frustração e a tão famosa síndrome de impostora.

De lá pra cá, foram quase 30 anos de atuação na área. Aprendi muito com tantos e tantos profissionais que foram generosos comigo. E também tive a oportunidade de ensinar, compartilhar.

A meta "ser independente" foi alcançada em poucos anos e ficou no esquecimento. Pelo menos eu acreditava nisso.

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Há 7 anos, mesmo fazendo parte de uma das agências mais sensacionais desse país, trabalhando com pessoas que admiro, eu e minha família decidimos que era hora de mudar de rota, sair da cidade grande e empreender no interior. De certa forma, empreender é também buscar independência - no sentido de realizar o seu próprio projeto - taí o sonho de novo.

A manobra, para mim, foi radical. Saí de um universo que respira tecnologia e inovação para me aventurar no mercado da gastronomia. 

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Poderia ser uma aventura romântica de quem ama cozinhar, mas não faz ideia do que é uma cozinha profissional? Poderia. Mas gosto de sonhar com os pés no chão. Apostei no projeto Rural Pizzeria, primeira pizzaria napoletana de Sorocaba, apoiada e guiada pela experiência de 30 anos no ramo do Ciro, marido e sócio. Um negócio micro, mas com muito potencial de crescimento. Meu papel nessa sociedade era o de cuidar da marca e da qualidade dos produtos. Mas veio uma pandemia e tudo mudou. Tudo mesmo. Parei de escrever. Era hora de colocar a mão na massa.

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Nós éramos novos na cidade, ilhados pelas restrições sanitárias e confinados ao delivery de um produto cujo seu principal ativo é o de ser consumido na hora, saído do forno. Diante desse cenário, criei uma verdadeira obsessão pela excelência. Meu mantra passou a ser "como fazer a melhor pizza do mundo hoje, o melhor doce…"

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A gente também tinha um sócio que tocava a cozinha, mas ele se despediu do projeto no nosso primeiro ano de história. Então era hora de se reinventar. Não houve tempo para fazer cursos preparatórios para isso. Mergulhei de cabeça no universo da farinha de trigo, pois é o elemento essencial para se produzir uma pizza de qualidade. E fui trazendo pra cozinha o que a vida no jornalismo e corporativa me ensinou: foco, persistência, muito processo. 

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E nesta caminhada ao longo dos anos, a Rural Pizzeria cresceu e tem trilhado um caminho que a gente se orgulha, baseada no conceito de fazer o simples bem feito, com matéria-prima de alta qualidade - vinda da Itália e de produtores regionais.

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Me aprofundei cada vez mais no universo da pizza e suas vertentes e hoje defendo com orgulho o conceito da Pizza Napoletana Moderna,  uma evolução da tradicional pizza napoletana clássica, que respeita a tradição,  mas traz inovações na técnica e na criatividade de sabores. 

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Há alguns anos, entendi que era hora de compartilhar essa experiência com outros profissionais e apaixonados por pizza. E ministrar cursos se tornou uma nova paixão dentro do meu ofício. 

O engraçado desta história é que só agora eu consigo olhar com certo distanciamento para este período e entender o que construímos. Mesmo 100% focada no meu negócio, mantive por algum tempo alguns trabalhos de comunicação em agência. Foi uma maneira de me manter próxima a um ambiente em que me sentia mais confortável.

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Até então, enquanto tocava o barco, também travava internamente uma luta para "mudar a chave" de fato. Porque ao mesmo tempo que era difícil dizer "não atuo mais como jornalista" também parecia presunçoso assumir o posto de pizzaiola chef da Rural. Mesmo tendo desenvolvido a nossa receita da massa, o cardápio e remodelado o trabalho da equipe. Eu me tornei "chef" e não me dei conta disso. 

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Agora sei o meu lugar. Descobri que estar numa cozinha, assim como escrever, também é uma forma de comunicar e transformar. Que nela eu posso atuar tanto fazendo pizza quanto reunindo executivos do mercado para sessões gastronômicas de Team Building mão na massa, ou treinando novos profissionais. Uni meus dois mundos, olha que sorte.

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Fazer pizza nunca esteve nos meus planos. Mas hoje, quero  me apresentar novamente. Sou Paula Anselmo, empreendedora, chef pizzaiola da Rural Pizzeria. Eu já sou independente, então minha nova meta é tornar nossa Rural referência na arte de fazer pizza. E isso me traz uma energia enorme para seguir em frente.